Zdrava ishrana eliminiše većinu masti

Masti koje unosimo ishranom izvor su energije koja se u velikim količinama može skladištiti u organizmu i tokom dužeg vremenskog perioda. One čine osnovni materijal potreban i za izgradnju tkiva našeg tela. U zemljama u kojima se konzumira hrana zasnovana na skrobu (pirinač, krompir i sl.) samo 10% unetih kalorija dolazi iz masti, dok je kod stanovnika bogatih zapadnih zemalja čak 40% kalorija iz masti.

Pre kozumiranja hrane bogate mastima, krvne ćelije prolaze kroz krvne sudove bez problema i odbijaju se jedna od druge. Sat vremena nakon konzumiranja masnog obroka ćelije počinju da se lepe i formiraju male grudvice. Kako zgrušnjavanje napreduje i protok krvi se usporava. Šest sati nakon obroka stanje je vrlo ozbiljno i u nekim krvnim sudovima krv uopšte ne protiče. Tek nakon nekoliko sati se grudvice razbijaju i krv ponovo počinje da teče prema tkivu. Mnogo ljudi konzumira hranu bogatu mastima čak tri puta dnevno i tako ograničava protok krvi. Shodno tome, tokom dana tkivo je slabo snabdeveno kiseonikom, kao i drugim hranljivim materijama. Od svih makronutrijenata koji se nalaze u našoj ishrani višak masti predstavlja najveći problem za ljudski organizam. Telo nije u stanju da se neprestano bori sa ovim teretom, pa se kao rezultat toga javlja bolest.